トップページ蓮田オークプラザ「介護館」ブログ 行事予定とご報告 2020年の年間行事 > 山梨県 郷土料理(大塚にんじんおこわ 他)

蓮田オークプラザ「介護館」ブログ

山梨県 郷土料理(大塚にんじんおこわ 他)

本日は毎月恒例の郷土料理の日です。当施設では趣向を凝らし、日本全国の郷土料理の中から、今回は山梨県の『大塚にんじんおこわ』等をご提供致しました。

P1090271.JPG

大塚にんじんおこわ
おいしい大塚にんじんができる秘密は「土」にあり。大塚地区の土壌は「のっぷい」と呼ばれ、八ヶ岳の火山灰が堆積した肥沃で石がほとんどなく、80㎝もの長さに育ち、普通の人参より栄養価も高いんです。

おこわ.JPGのサムネール画像

豚のみそ漬け焼き
甲州味噌は米麹と麦麹を半分ずつミックスした甲府ならではの合わせ味噌。狭い盆地で斜面が多く米の収穫が少なかった甲府では、麦を裏作として育てることで米麹と麦麹を合わせて味噌をつくるようになったと言われています。

豚のみそ漬け焼き.JPG

山菜とごぼうのサラダ
高い山々に囲まれた甲府盆地には、ぶどうや桃、そして春を知らせる山菜が採れます。ごぼうと和えてサラダにしてみました

山菜とごぼうのサラダ.JPG

ずいきとろろ昆布汁
「ずいき」とは、ねばいもと呼ばれる里芋の茎を干したもの。白和えにしたり、甘辛く煮て巻き寿司の具にしたりするそうですよ。

ずいきとろろ昆布汁.JPG
皆様、おいしく召し上がられておりました。
次回も、お楽しみに!!

カレンダー

<   2020年4月   >
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30    

アーカイブ

RSS | My Yahoo!に追加
このページの先頭へ