本日は毎月恒例『郷土料理の日』

当施設では趣向を凝らし、日本全国の郷土料理の中から、宮城県『なす炒り』等をご提供致しました。

なすは、水分を多く含む野菜で、栄養価としては皮の部分に含まれるナスニンと呼ばれるポリフェノールの一種があげられます。アントシアン系の色素であるナスニンには強い抗酸化力があり、ガンや生活習慣病のもとになる活性酸素を抑える力が強いといわれている。

また、コレステロールの吸収を抑える作用もあるという。こうした栄養価の高いなすを、皮ごと調理したものが「なす炒り」である。油麩もしくは油揚げと一緒に醤油で炒めたシンプルな料理で、宮城では昔から常備菜としてつくられてきました。

皆様、おいしく召し上がられておりました。

次回も、お楽しみに！！